お料理｜一皿に、物語　旅館すずらん【公式サイト】丹後神の温泉

季節の会席（4月～10月）

冬季限定カニ（11月～3月）

朝食

Commitment

素材へのこだわり

旬の鮮魚をふんだんに使用

Seasonal Fresh Fish

新鮮な旬の味を求め、近郊の漁港であがった魚介類を仕入れ、様々な調理法でご提供させていただきます。旨い食材を見極め、料理に活かします。京都丹後周辺の漁港では、冬の松葉ガニはもちろん、身が引き締った旨い魚介類が豊富に水揚げされます。

すずらん畑で取れる
手作りの自家製野菜

Homemade Vegetables

ここ久美浜湾一帯は、砂地を利用した農業の盛んなところ。

野菜

野菜は、大根や白菜、ネギ、じゃがいも、玉ねぎ、さつまいも、キャベツ、ニンジン、レタス、ブロッコリー、春菊、なす･･･。果物は、スイカ。すずらんの料理に使われる野菜の一部は、ここで収穫したもの。魚介類だけじゃなく、野菜も、獲れたて、旬が旨い。

サツマイモ

すずらんも自家栽培している丹後のサツマイモは、砂地で育てられており鮮やかな紫色と凝縮された上品な甘みが特徴です。

野菜名人

野菜名人である主人の父・喜三郎。手塩にかけて育ててきた畑では、野菜や果物など数多くの種類が収穫されます。長年畑と向き合ってきた経験が、おいしい野菜をつくります。

Dishes

四季折々の豊富な食材と
お料理

季節の会席（4月～10月）

Seasonal Kaiseki

松コース

【地魚×のどぐろ×但馬牛×アコウ×アワビ】

手づくりと地元の食材にこだわった、当館とっておきのお料理を全14品程度ご用意いたします。

※画像は一例となります。仕入れや時期により内容や品数は変更する場合があります。

竹コース

【地魚×のどぐろ×国産黒毛和牛】

地元の食材を使ったお料理をご堪能ください！全13品程度ご用意いたします。
手づくりと地元の食材にこだわった、当館とっておきのお料理をごゆっくりお楽しみください。

※画像は一例となります。仕入れや時期により内容や品数は変更する場合があります。

梅コース

地元の新鮮な魚介類の舟盛を始めとし、彩り豊かなお料理を11品程度ご用意いたします。

画像は一例となります。仕入れや時期により内容や品数は変更する場合があります。

菊コース
国産黒毛和牛すき焼き

【お品書き一例】

国産黒毛和牛すき焼き
自家製野菜盛り（すき焼き用）
うどん
旬魚のお造り
ごはん
季節の小鉢
季節のフルーツ

仕入れや時期等により変更する場合があります。

【春～秋限定】
香住ガニコース

タジン鍋でふっくら蒸し焼きにした香住ガニをメインに、旬の魚の造り盛りや一人用のすき焼き小鍋も付いた、春夏秋限定の贅沢コースです。

【夏季限定】
活イカの姿づくりコース

梅コースに、活イカが丸ごと一杯姿造りで付いた、豪快な夏コース。
食べる時まで活きている活イカは、“コリコリ”とした食感で、噛むほどに増す濃厚な甘みが堪りません！

【秋季限定】
アオリイカ　のどぐろ会席

アオリイカの姿造りやのどぐろを楽しむ、秋限定の会席です。
アオリイカならではの新鮮さと甘みをお楽しみください。
さらに、高級魚「のどぐろ」の塩焼きやのどぐろ釜飯をご用意。
秋の味覚を存分にご賞味下さい。

季節いろいろ別注メニュー

Bespoke Menu

のどぐろ煮付け（1匹）	3,300円
のどぐろ塩焼き（1匹）	3,300円
アワビの造り	3,300円
アワビのバター焼き	3,300円
但馬牛ステーキ（1人前/3切/80g）	（※1）5,500円
但馬牛すき焼き	（※1）5,500円
活イカ造り（1杯）【6月～8月上旬】	（※1）6,600円
紅ズワイガニ	4,400円
紅ズワイガニ甲羅盛り	5,500円
アコウのしゃぶしゃぶ（2人前）	5,500円
サザエつぼ焼き(2個)	1,100円
岩牡蠣（1個）【夏季限定】	1,650円

※ 価格は全て税込です。
（※1）但馬牛やその他食材で仕入れが出来ない場合はご連絡致します。

別注メニューは全て事前予約制となっております。
季節や漁の状況によってご用意出来ない物がある場合がございますので、ご希望はなるべく早めにお伝えいただけますと幸いです。

お子様の食事

Child Menu

子供会席（小学生夕食）

お子様ランチ（幼児夕食）

●朝食は、小学生は大人と同じ内容で、幼児は幼児用の朝食プレートになります。

お子様用別注メニュー

素うどん・きつねうどん・卵とじうどん	550円（税込）～
肉うどん・エビ天うどん	880円（税込）～
からあげ（5個）	550円（税込）
焼魚（干しガレイ）	550円（税込）～
カレーライス	550円（税込）

冬季限定カニ（11月～3月）

Winter Limited Crab

※画像はイメージです

・炭火はオプションです。（1,100円）

松・特選・カニフルコースプラン

【お品書き一例】

・魚介類のお刺身
・小鉢
・カニ刺し
・カニのタジン鍋ふっくら蒸し焼き
※プランの写真はオプションの炭火焼きプランの写真となります。通常はタジン鍋の酒蒸しとなります。
・甲羅焼きor カニグラタン
※どちらか1つをお選び下さい。選択がない場合には甲羅焼きをご用意させて頂きます。
・湯ガニ（背子蟹）
・カニスキ
・カニの天婦羅
・カキフライ
※カキが食べられない方は事前にお知らせください。
・カニ雑炊
・デザート

松・特選・カニフルコース　
平日限定プレゼント☆

干物の詰め合わせ付きです♪

(月)～(金)の平日のみお渡ししております。
(土)(日)、祝日、祝祭前日、年末、お正月は付いておりません。

※画像はイメージです

・炭火はオプションです。（1,100円）

竹・カニ食べつくしプラン

【お品書き一例】

・魚介類のお刺身
・小鉢
・カニ刺し（松葉ガニ半丁）
・カニのタジン鍋ふっくら蒸し焼き
※プランの写真はオプションの炭火焼きプランの写真となります。通常はタジン鍋の酒蒸しとなります。
・湯ガニ
・カニスキ（松葉ガニ半丁）
・カキフライ
※カキが食べられない方は事前にお知らせください。
・甲羅焼きorカニグラタン
※どちらか1つをお選び下さい。選択がない場合には甲羅焼きをご用意させて頂きます。
・カニ雑炊
・デザート

選べるカニ味噌甲羅焼き or
カニグラタン

予約時にどちらかお好きな方をお伝え下さい。

選択がない場合にはカニ味噌甲羅焼きをご用意させて頂きます。

豊かな自然に囲まれた京丹後のこの地は、海の幸、山の幸が豊富な関西屈指の食の王国。冬の松葉ガニをはじめ、牡蠣やアワビ、サザエなどの貝類、桜鯛やイサキ、のどぐろなどの地魚や、最適な土壌で育った野菜や果物などの食材が一年を通して楽しませてくれます。時期によってガラリと変わる旬の味をお楽しみ下さい。

日帰り昼食限定！
カニチョモランマコース

カニチョモランマコース

3L～4Lのカニ足を山盛りご提供！チョモランマ盛りの大ガニ足を、満腹になるまで自由に食す、日帰り昼食の新定番コース誕生。盛り盛りのカニをお出ししますので、食べ方は皆様の自由。刺身で良し！鍋でも良し！しゃぶしゃぶしても良し！蒸しても良し！ご自由に思う存分味わってください♪
※カニの量は、3L～4Lサイズを、1人あたり3肩となります。