お料理

宿泊・客室

  • 素材へのこだわり
  • 四季折々の豊富な食材とお料理
  • 料理長
  • 朝食

こだわり1

素材へのこだわり

すずらん畑で獲れる手づくりの自家製野菜

すずらんの台所で包丁を握り続けてきた料理長。
京丹後の多種多様な美味しい食材を、繊細な和食の技と心でより美味しく色鮮やかに。
「手づくり」 これがすずらん料理の神髄。

経歴

京都や城崎温泉、石川県などさまざまな地で和食を勉強。 和食の奥深さにのめり込み、和食一筋。 すずらんの料理長になり10年以上。

こだわり

お客様が笑顔になるためにはどうすれば?を常に考え、味はもちろん、見た目にもこだわっています。 野菜も自家製ですが、調味料も手づくり。あり合わせではなく、できる限りのものを手づくりでお客様に提供しています。

嬉しいこと

普段は表に出ることはないため、仲居さんたちの話を聞いて、お客さんの喜びの声を聞いたときがなによりの喜び。

伝えたいこと

いろんな場所で仕事をしてきたが、京丹後の魚は本当に美味しいです。 また、すずらんの旦那が毎日手塩にかけて育てた野菜の美味しさをさらに引き出すよう努めています。 京丹後の恵みをぜひ当館でお楽しみ下さい。

こだわり4

朝食

地元食材にこだわった、身体にやさしい朝ごはん。 獲れたての山菜や魚を中心に、丹後のこしひかりをたくさん食べられるような内容となっております。

卵もごはんもお替わりし放題!

地元の農家さんがつくった美味しい卵を使用。
美味しい丹後のこしひかりをたくさん食べて下さいね。

専用の卵かけご飯醤油「たまかけひしを」

京丹後の老舗醤油屋がつくった卵かけごはん専用のお醤油。
出汁が効いて卵かけご飯にぴったり♪

カニの出汁がたっぷり染み出したお味噌汁

蟹の時期の朝ごはんはこれが楽しみ。※時期限定