お料理

宿泊・客室

  • 素材へのこだわり
  • 四季折々の豊富な食材とお料理
  • 料理長
  • 朝食

こだわり1

素材へのこだわり

すずらん畑で獲れる手づくりの自家製野菜

京丹後の多種多様な美味しい食材を、繊細な和食の技と心でより美味しく色鮮やかに。
「手づくり」これがすずらん料理の神髄。

経歴

30年以上料理一筋。京都の市内や大原の料亭にて修行後、結婚し妻の地元の京丹後に。京丹後の旅館で働き、2018年よりすずらんの料理長に就任。

こだわり

料理は美味しくてあたりまえ。目でみても楽しんで頂けるよう、色合いや盛り付けにもこだわっています。自家製野菜をふんだんに使って、また小さな一品もできる限りの手作りでお出ししております。

嬉しいこと

ネットの口コミ等を見て、お料理について「美味しかった」とコメントがあった時や、接客のスタッフに「美味しいって言われてたよ」と教えてもらった時。やっぱりお客様の喜びが自身の喜びです。

伝えたいこと

魚や野菜の持っている美味しさを、最大限引き出せるように調理しております。なので、後からお出しする温かい料理などは、熱が冷めない一番美味しいタイミングで出しているので、その時に食べて頂けると嬉しいです!京丹後の四季折々の恵みをぜひお楽しみください。

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朝食

地元食材にこだわった、身体にやさしい朝ごはん。 獲れたての山菜や魚を中心に、丹後のこしひかりをたくさん食べられるような内容となっております。

卵もごはんもお替わりし放題!

地元の農家さんがつくった美味しい卵を使用。
美味しい丹後のこしひかりをたくさん食べて下さいね。

専用の卵かけご飯醤油「たまかけひしを」

京丹後の老舗醤油屋がつくった卵かけごはん専用のお醤油。
出汁が効いて卵かけご飯にぴったり♪

カニの出汁がたっぷり染み出したお味噌汁

蟹の時期の朝ごはんはこれが楽しみ。※時期限定